開業当初から決めていたこと。 それは、夏季休暇を思いっきりとって全国を旅するということ。 営業日は週1回の土曜日だけ（仕込みや雑務を入れるともうちょっと） 日々余力を残して次の日を迎える生活にシフトして約1年半が経過した […]
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不完全で、格好の悪いありのままの思考を、外に出してはいけない。 こんな思い込みで自身を拒絶しているから 目の前が真っ白になるのかもしれない… 心の底にある「見栄」 優れた人間だと思われたい。 他人から評価されたい。 潜在 […]
『働かないパン屋だけどしっかり稼ぐ』 営業は土曜日だけ。（金曜はご予約のみ） これは「斬新な社会実験です」 現代人が当たり前のように受け入れている 「週休2日、朝から晩まで働く」という固定観念。 中小企業では有給休暇も取 […]
「 グルテンフリーと言う考え方」 健康意識が高い方の間で、小麦を控えるメリットが注目されているのはよくわかります ただ、問題なのは小麦そのものというより 過剰に加工されたパンやお菓子に含まれる「砂糖、脂質、添加 […]
2026年 5月で土竜窯は1周年を迎えます。 5月2日（土）のイベントがありますので、是非お越しくだい。 詳細は下記をご覧ください。 当日は、日頃の感謝を込めまして 大きな大きな振る舞いカンパーニュを焼いて行きます。 カ […]
少し難しい話をします。 人は同じ地球、同じ世界、同じここ日本に住んでいても それぞれ見ているものも、感じていることも全く違います。 人間の脳は情報を電気信号として受け取り 目の前にその情報を映し出しているだけです。 もっ […]
2026年 1月10日に焼いたブリオッシュ・ペイザンヌ 自分で焼いたパンを実験的に冷蔵で保存し日持ちを検証しています。 マルシェ出店時に使っている見本の更新ということで 今回食べてみることに。 少し乾燥しているけど、リベ […]
おはようございます。 みなさんは目覚めてから最初に何しますか？ スヌーズを止めて二度寝する。 もしくは携帯を見る。 8割以上の方が当てはまるんじゃないでしょうか？ 自分も例外なくこのどちらかでした。 ですが、最近読んだあ […]
